ミキサー食とは、噛まずにお召し上がりいただけるようペースト状にしたお食事の形態のことです。

2月のごちそう暦「お刺身定食」を例にしてミキサー食ができるまでの流れをご紹介いたします。

今回のメインは魚料理。お刺身用の魚2種類を別々に甘辛く少し濃いめの味付けで煮て、

そのあとミキサーにかけて、

途中で出汁ととろみ剤を加え、再度ミキサーにかけてペースト状にします。見た目はペースト状ですが、コクのある煮魚のようなお味です。

一品ずつ味わってお召し上がりいただけるように、お料理ごとにミキサーにかけて盛り合わせてご提供しています。

ミキサー食　献立：お造り盛り合わせ、(トロまぐろ・寒ブリ)、セリと白菜のぬた・けんちん汁、全粥

りんご便り3月号（2023）より
当院の「食」についてはこちら